农 业 科 技 动 态
大豆振兴专刊第10期
2022年第32期（总第847期）
四川省农业科学院 2022年9月20日
专家建议
合理利用大豆及其副产物 加快四川畜牧业高质量发展
摘要：大豆供需矛盾突出，已成为我国粮油安全卡脖子的难题。全国各地认真落实党中央、国务院关于实施大豆和油料产能提升工程的决策部署，四川省农业科学院按照省委省政府部署要求，正深入实施《大豆产业振兴科技支撑行动方案》。当前，大豆及其副产物在养殖业中的使用存在原料供需矛盾、质量安全风险及利用效率低等问题。为保障我国粮食安全和饲料粮供给安全，各地要紧紧围绕“开源节流、减量替代、安全高效”开展大豆及其副产物饲料化利用，为支撑四川畜牧业高质量发展奠定重要物质基础。
大豆是优质植物蛋白源，大豆加工副产物是动物的优质蛋白质饲料原料，科学调制处理的大豆秸秆亦是草食家畜的优质饲料原料。四川省农业科学院认真落实省委省政府决策部署，正深入实施《大豆产业振兴科技支撑行动方案》，加快提升我省大豆产业科技创新能力。四川省畜牧科学研究院饲料研究所通过分析大豆及其副产物在动物养殖中的应用现状和存在问题，提出了饲料资源化合理利用的对策建议。
一、应用现状
目前，大豆及其副产物可用作动物饲料原料的达20余个品种，使用量最多的依次是豆粕、大豆及豆粕改性产品，糟渣类和大豆秸秆利用程度有限。大豆含粗蛋白质35.5%、粗脂肪17.3%，属于高能高蛋白质饲料原料。豆粕是大豆预榨—浸提油脂后的副产物，是养殖动物的优质饲料原料。通过对豆粕改性处理、消减抗营养因子，可获得饲用价值更高的产品，包括大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆酶解蛋白、发酵豆粕等。大豆浓缩蛋白、酶解蛋白因每个粗蛋白质百分点比豆粕价格高30～40元，一般只在高端饲料产品中使用。发酵豆粕在维护动物肠道健康、降低腹泻等方面具有较高性价比，其生产和使用量正逐年增加。大豆秸秆属于粗饲料类，只能饲喂牛、羊、兔等草食家畜。生大豆和生豆粕因含有抗营养因子，不能直接饲喂动物，否则会降低动物生产性能。通过焙炒、膨化等加热处理，可消除不耐热抗营养因子。膨化全脂大豆，具有高能量、高蛋白质、低抗营养因子、适口性好等特点，可提高畜禽采食量。
二、问题与挑战
（一）供需矛盾加剧
饲料营养是动物遗传潜力充分发挥的物资基础，优质饲料原料是支撑现代规模养殖业可持续发展的重要物质保障。目前，畜禽规模养殖中普遍采用“玉米 豆粕”型日粮，对大豆（豆粕）依赖程度高。2021年我省主要养殖动物饲料产品中，生猪、蛋禽、肉禽配合饲料产量分别为995、133和212万吨，工业饲料中的豆粕使用量在220万吨以上，折算成大豆年需求量在260万吨以上。2021年我省大豆种植面积665.1万亩、总产量104.4万吨。由此可见，即使我省自产大豆全部用于饲料加工业，年需求量缺口仍达150万吨以上。随着我省现代农业“10 3”产业体系进程加快和畜禽养殖规模化发展，大豆供需不平衡的矛盾将更加突出。
（二）质量安全风险
大豆及其副产物中存在多种抗营养因子，主要包括胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、胀气因子、大豆抗原等。如果不采取措施进行消减处理，或消减程度有限，这类抗营养因子将对动物产生毒副作用，表现为肠道过敏性损伤、胀气、腹痛、腹泻等，继而导致动物生产性能严重下降。胰蛋白酶抑制因子和凝集素不耐热，可通过焙炒、膨化等加热处理失活。胀气因子和抗原物质则必须经过生化、微生物、消化酶等改性处理才可消减。目前，豆粕改性产品中的分离蛋白、浓缩蛋白、酶解蛋白、发酵豆粕等已商业化生产，但抗营养因子仍不能完全消除。此外，发酵过程中存在控制不力、微生物菌种使用不当、存在交叉污染等安全风险，糟渣类利用过程中存在霉菌毒素污染风险。
（三）秸秆利用率低
近年来，我省肉牛、肉羊、奶牛集约化规模化养殖步伐加快，但存在种养结合不紧密、秸秆饲料化利用率低等问题。主要表现在秸秆收集、运输、储存等问题未得到根本解决，秸秆处理基础设施建设薄弱，秸秆生物处理设施、设备不能满足现实需要，秸秆饲料化生产经营主体发展还处于起步阶段，带动产业发展能力不足，缺乏有影响力的秸秆商品饲料生产龙头企业，秸秆饲料化利用率仅占13%。采摘鲜食豆荚后的鲜秸秆和大豆籽实脱粒后的干秸秆，在牛羊等草食动物上的利用也十分有限，这无疑降低了大豆单位种植面积的附加值。
三、对策建议
（一）着力推进大豆安全高效利用与减量替代
大豆供需矛盾突出，已成为我国粮油安全和饲料粮供给安全卡脖子的难题。豆粕价格不断攀升导致饲料成本增高，给畜牧业高质量发展带来新一轮挑战 。研究、集成、示范推广现代动物营养与饲料高效利用新技术，实施动物精准营养，实现大豆（豆粕）高效利用与减量替代，乃当务之急。一是研究建立本土大豆及油脂加工副产物的营养价值数据库，摸清抗营养因子分布规律，通过精准营养调控，降低动物日粮粗蛋白质水平，构建增强动物福利、资源节约、环境友好、安全高效的动物日粮供给模式，在确保动物生产需求的同时减少大豆（豆粕）使用量。二是研究创制消减毒副因子的新工艺、新技术、新产品，开展毒副因子的安全监测和风险评估，制订相关技术标准或规程，创建有毒有害因子预警预报系统，实现从田间到餐桌一体化安全可追溯过程管控，确保“舌尖上的安全”。三是利用我省丰富的非粮饲料资源（菜籽粕、花生粕等杂粕，玉米、小麦、大米等谷物加工副产物，果渣等），通过物理、化学、生物等预消化处理，降低抗营养因子含量，提升营养价值和饲用品质，创制新型蛋白质营养源，实现动物日粮中大豆（豆粕）减量替代。
（二）稳步提升大豆秸秆资源化利用附加值
研究制订全年饲草料均衡营养供给策略，根据土地粪污消纳和养畜承载能力，在评估秸秆生物产量基础上，合理规划和布局草食家畜养殖场，充分利用大豆秸秆科学养畜，增加大豆单位种植面积的产出效益。在技术层面要改变传统的干秸秆直接养畜方式，研究和推广应用裹包等贮存工艺技术、全混日粮配制及高效利用技术。一是在大豆集中种植区，以收获籽实后的干秸秆为原料，先将秸秆粉碎或机械揉丝，再添加微生物菌剂、酸化剂、酶制剂等进行裹包黄贮。二是在大豆间（套）作种植区，在适合机械采收鲜食豆荚的田间，利用青贮裹包机械，同时将采收豆荚后的新鲜大豆秸秆和间（套）作的全株玉米等揉丝裹包混合青贮。三是研究黄贮或混合青贮料为主的全混日粮配制技术，制定相应技术规程，推广秸秆饲料化高效利用新技术。在产业层面要因地制宜，在省内秸秆饲料商品化开发利用相对成熟、牛羊规模化发展有一定基础的地区，依托“稳猪禽、兴牛羊”相关配套政策，以及“川牛羊产业振兴工程”建设、农业社会化服务示范县建设、农机具购置补贴等项目实施，升级改造秸秆加工设施设备，打造大豆秸秆收储、加工处理、饲料化高效利用的示范工程，建立符合我省实际的秸秆饲料资源化利用产业发展新格局，进一步提高大豆秸秆饲料化利用水平，助推草食家畜养殖业高质量发展，实现农民增收、企业增效和产业增值。
四川省畜牧科学研究院饲料研究所 邹成义
四川省农业科学院科技合作处、四川省农业科学院科技管理处、四川省农业科学院信息农经所 编审
主送：省委办公厅，省人大常委会办公厅，省政府办公厅，省政协办公厅。
抄送：省科技厅，省农业农村厅，省乡村振兴局。
四川省农业科学院办公室 2022年9月20日印发